© Salzburg Sheraton Hotel
4-Gang Menü
Menü 1
Gemüse-Spanferkelsulz
mit Schalotten-Kräutervinaigrette
***
Gebratene Maishendlbrust
auf Eierschwammerlrisotto und Brokkoli
***
Früchte-Carpaccio
dazu tropisches Sorbet und knuspriger Blätterteig
€ 35,70 pro Person inkl. Gedeck
Menü 2
Zander-Flusskrebssackerl
mit Gartengurken und Sauerrahm
***
Ricotta Tortelloni auf Mangold
geschmorten Kirschtomaten und Salbeibutter
***
Geschmorte Stelze und rosa Rücken vom Kalb
mit Kartoffel-Steinpilzmousseline und Frühlingsgemüse
***
Waldmeistermousse
auf grünem Pfeffer-Erdbeerragout
€ 49,80 pro Person inkl. Gedeck
Menü 3
Vitello Tonnato mit mariniertem Gemüse
und Kapernbeeren
***
Glasiertes Lachsforellenfilet
auf Kohlrabigemüse und rotem Paprika
***
Gebratene Perlhuhnbrust
auf zweierlei Spargelrisotto
***
Himbeercharlotte
auf Sauce Anglaise
€ 52,00 pro Person inkl. Gedeck
Gemüse-Spanferkelsulz
mit Schalotten-Kräutervinaigrette
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Gebratene Maishendlbrust
auf Eierschwammerlrisotto und Brokkoli
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Früchte-Carpaccio
dazu tropisches Sorbet und knuspriger Blätterteig
€ 35,70 pro Person inkl. Gedeck
Menü 2
Zander-Flusskrebssackerl
mit Gartengurken und Sauerrahm
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Ricotta Tortelloni auf Mangold
geschmorten Kirschtomaten und Salbeibutter
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Geschmorte Stelze und rosa Rücken vom Kalb
mit Kartoffel-Steinpilzmousseline und Frühlingsgemüse
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Waldmeistermousse
auf grünem Pfeffer-Erdbeerragout
€ 49,80 pro Person inkl. Gedeck
Menü 3
Vitello Tonnato mit mariniertem Gemüse
und Kapernbeeren
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Glasiertes Lachsforellenfilet
auf Kohlrabigemüse und rotem Paprika
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Gebratene Perlhuhnbrust
auf zweierlei Spargelrisotto
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Himbeercharlotte
auf Sauce Anglaise
€ 52,00 pro Person inkl. Gedeck